Tereré - onze manier om de hitte te verslaan!

Er gaat niets boven het opwarmen van je lichaam en het stimuleren van je geest met een warme infusie van je favoriete yerba mate. Maar wat gebeurt er als de zon begint te schijnen en je lichaam, uitgeput door de hitte, hunkert naar energieke verfrissing? Voor matéliefhebbers is er maar één antwoord: tereré - yerba mate koud geserveerd.

Samenvatting:

1. Wat is tereré? De kracht van traditie met een tropische achtergrond
2. Tereré break - meer dan een drankje, het is een sociaal ritueel
3. Hoe werkt het? Hoe maak je tereré?
4. Alternatieve manieren om van yerba mate tereré te genieten

Wat is tereré? De kracht van traditie met een tropische achtergrond

Tereré is yerba mate - maar dan in een zeer verfrissende versie: gebrouwen met ijskoud water, soms met toegevoegde ijsblokjes, vers fruit of kruiden. De geschiedenis van tereré gaat terug tot de tijd van de inheemse volkeren van Zuid-Amerika, en de naam komt uit de taal van de Guarani-stam - de eerste echte liefhebbers van yerba mate - en is een onomatopeeïsch woord dat het slurpende geluid imiteert dat wordt gemaakt wanneer de laatste druppels van de drank door een bombilla worden geslurpt.

Hoewel de gewoonte om yerba mate "koud" te drinken oorspronkelijk werd beoefend door inheemse volkeren, verspreidde het zich al snel onder Europese kolonisten, die de stimulerende en verkoelende eigenschappen waardeerden. Vandaag de dag is tereré het populairst in Paraguay, Argentinië en sommige regio's in Brazilië. In deze streken, waar het hete, tropische klimaat overheerst, wordt koude yerba mate bijna net zo vaak gedronken als de klassieke - gebrouwen - versie.

Tereré pauze - meer dan alleen een drankje, het is een sociaal ritueel

In Paraguay gaat er geen dag voorbij zonder tereré. De ijskoude yerba mate is niet alleen een manier om de verstikkende hitte te overleven - het is ook een dagelijks ritueel, een moment van ontspanning en een middel om relaties op te bouwen.

Net zoals wij in onze cultuur genieten van koffiepauzes, wordt er in Paraguay gesproken over de tereré-pauze. De laatste zaterdag van februari is zelfs officieel uitgeroepen tot Tereré-dag. En in 2020 werd de traditie van het koud "brouwen" van yerba mate toegevoegd aan de immaterieel cultureel erfgoedlijst van UNESCO. Dat is een serieuze zaak!

Hoe drinken Latijns-Amerikanen tereré?

Koude yerba mate wordt meestal geserveerd in een speciaal vat dat bekend staat als een guampa. Traditioneel wordt deze gemaakt van koeien- of buffelhoorn of zelfs van een hoef(ja, echt waar!). Tegenwoordig zijn er ook houten, keramische of metalen versies - vaak decoratief, in leer gebonden en met een handig handvat.

Een tweede onmisbaar element voor elke terereliefhebber is de thermosfles. Maar niet de gewone! Latijnse thermosflessen (zoals de traditionele Pozo de Agua die in onze winkel verkrijgbaar is) zijn groot, hebben een wijde opening en zijn vaak rijkelijk versierd. Je kunt er niet alleen water in doen, maar ook ijsblokjes, kruiden of schijfjes fruit. Ze worden over de schouder gedragen en vergezellen Paraguayanen letterlijk overal - op het werk, op school, op de universiteit, tijdens een wandeling of een picknick.

In Paraguay is een mate-beker of guampa gevuld met koude tereré als een kop koffie in de handen van een Europeaan - je ziet ze in bijna elke hand! Iedereen drinkt het: jongeren, ouderen, studenten, arbeiders. Overal waar je komt - de straten, de parken - zie je groepen vrienden tereré delen, kletsen, lachen en chillen. Het is veel meer dan gewoon een drankje - het is een ritueel.

Hoe werkt het? Hoe maak je tereré?

Om tereré te maken heb je geen ingewikkelde techniek nodig. Alles wat je nodig hebt is yerba mate van goede kwaliteit, wat ijs en een beetje geduld. Maar om ervoor te zorgen dat je drankje echt goed wordt, is het de moeite waard om je aan een paar eenvoudige regels te houden - in dit geval maakt de temperatuur echt een verschil!

In tegenstelling tot de traditionele warme infusie, komen de smaken en voordelen van koud gebrouwen yerba mate langzamer vrij - maar het heeft nog steeds de kenmerkende energieke kracht. Koude Yerba Mate bevat nog steeds cafeïne (mateïne), die zorgt voor een zachte maar effectieve energiekick.

Toevoegingen - wat doe je in je tereré?

Dat hangt helemaal van je verbeelding af! De klassieke versie bevat alleen de bladeren en koud water, maar Latijns-Amerikanen experimenteren graag met extra's. Traditioneel voegen ze zogenaamde yuyos toe - verse kruiden die in een vijzel worden fijngestampt. Deze worden niet alleen gebruikt voor de smaak, maar ook voor hun gezondheidsbevorderende eigenschappen.

Je kunt meer lezen over de verschillende kruiden die traditioneel aan yerba mate worden toegevoegd op onze blog: Yuyos - kruiden in yerba mate. Ontdek nieuwe smaken en eigenschappen!

Meest populaire tereré toevoegingen:

• ✔ Munt - een klassieker op kruidengebied, met een natuurlijk verkoelend effect;
• ✔ S alie, boldo, burrito - kruiden die spijsverteringsproblemen kunnen helpen verlichten;
• ✔ Citrusvruchten - verse plakjes of gedroogde schil - limoen, citroen, sinaasappel, grapefruit;
• ✔ Fruitstukjes - watermeloen, ananas, mango, appel, perzik;
• ✔ Andere, meer unieke toevoegingen - rozenbottel, verbena, gojibessen.

En welke yerba mate kies je voor het maken van tereré?

Technisch gezien kun je elke yerba mate gebruiken om een koude drank te maken. Maar als je echt de volle smaak en het verfrissende effect wilt ervaren, kun je het beste kiezen voor melanges die speciaal zijn ontwikkeld om als tereré te worden bereid - licht, fris, vaak doordrenkt met fruit, kruiden of natuurlijke aroma's. Onze aanbevelingen:

• Verde Mate Green Tereré - licht en tropisch, met fruitstukjes en aromatische sinaasappelschil, gemaakt voor de zomer!
• Kurupi Tereré Mega Menta - traditionele, sterke Paraguayaanse yerba mate met een natuurlijke bitterheid en een verkoelend effect door de mintkleurige toevoegingen - ideaal voor liefhebbers van intense noten.

Alternatieve manieren om van yerba mate tereré te genieten

In de klassieke versie wordt tereré gemaakt met ijskoud water en yerba mate bladeren. Soms worden er ijs, kruiden of stukjes fruit aan toegevoegd om de smaak te benadrukken en het verfrissende effect te versterken. Maar... wie zegt dat je het bij water moet houden? Zuid-Amerikanen weten heel goed dat een beetje fantasie de smaak en de aard van de infusie compleet kan veranderen.

Hier zijn een paar ideeën om koude Yerba Mate op onconventionele manieren te bereiden.

Mate ruso - een zoetere, fruitigere versie van tereré

Kan koude Yerba Mate... zoet en fruitig zijn? Absoluut! Deze variatie heeft een interessant verhaal - het dateert uit de eerste helft van de 20e eeuw, toen Oekraïense immigranten zich in Paraguay vestigden. Voor mensen uit koudere klimaten was de bittere smaak van yerba mate moeilijk te verdragen. Dus besloten ze de smaak te verzachten door gekoeld vruchtensap te gebruiken in plaats van water.

Zo ontstond mate ruso - yerba mate gebrouwen met ijskoud citrussap, zoals sinaasappel of limoen. Het resultaat? Een licht, fruitig drankje dat je nog steeds een boost geeft, maar veel milder van karakter is.

Yerba mate met... bier? Yerba mate cerveza!

Klinkt verrassend? En toch bestaat het! In Zuid-Amerika kom je yerba mate ook tegen geserveerd met een licht biertje, zoals een radler. Het wordt yerba mate cerveza genoemd en wordt steeds populairder als verfrissend alternatief voor traditionelere zomerdrankjes.

• Om yerba mate cerveza te maken, kies je voor een licht witbier, een fruitige radler - zoals met citroen- of sinaasappelsmaak - of zelfs alcoholvrij bier.
• Zorg ervoor dat je veel ijs en schijfjes fruit toevoegt - het resultaat zal spectaculair zijn!
• Deze optie is perfect voor een relaxte weekendmiddag in de tuin, in plaats van een midweekse werkpauze. 😉

Opmerking: Als je van plan bent om zelf een yerba mate cerveza te maken, overdrijf dan niet met het bier - het doel is niet om aangeschoten te raken, maar om maximale verfrissing te bieden en een interessante smaakcombinatie te creëren.

Tereré "cold brew" - geen bombilla of mate pompoen nodig, alleen creativiteit

Heb je nog geen bombilla? Of misschien wil je tereré in een grotere hoeveelheid bereiden? Probeer dan de cold brew methode! Het is een geweldige minimalistische optie - vooral als je graag een kant-en-klare infusie klaar hebt staan in de koelkast. Wat heb je nodig? Een Franse pers of gewoon een glazen kan en een zeef.

Tereré is echt een veelzijdig drankje. Je kunt er puur van genieten - op de klassieke manier, met ijskoud water - of het aankleden met sap, bier of kruiden. Het werkt als een energieboost en koffiealternatief in de ochtend, maar ook als een ontspannend, verfrissend drankje met vrienden op een warme middag. Hoe je het ook brouwt, het zorgt altijd voor verkoeling en een fantastische smaak. Experimenteer, mix het, probeer nieuwe combinaties! Yerba mate tereré biedt veel vrijheid - en met elke versie zul je het opnieuw ontdekken.

Je hoeft niet naar Paraguay te reizen om de geest van Zuid-Amerika te ervaren...

...alles wat je nodig hebt is een vat, een bombilla, een goed pak yerba mate en ijskoud water!

Tereré is ons favoriete zomermengsel - licht, verfrissend en helemaal natuurlijk. En jij? Heb jij je eigen recept voor de perfecte koude yerba mate? Bekijk het brede assortiment yerba mate in onze winkel, match het met de juiste accessoires en verken zonder grenzen. We wensen je een heerlijke yerba mate en veel verfrissing tijdens warme zomerdagen!

Bronnen:

1. Wikipedia: Mate (drink), Tereré.
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.